Terres de Velle Bourgogne Monthélie Les Sous-Roches 2020

Le vignoble "Sous-Roches" est un petit vignoble unique de 0,22 hectare situé sur une pente très raide (25%) orientée vers l'est. Les vignes de ce vignoble ont environ 20 ans et sont enracinées dans un beau sol calcaire avec des morceaux d'argile et des fossiles de l'ancienne mer. Le vin de ces vignobles est pour nous l'un des vins minéraux les plus remarquables et se prête à être associé à des plats de poissons très fins et délicats (même crus). Après un pressage lent et doux, le jus de raisin subit une vinification en barriques françaises et un vieillissement d'environ 15 mois, dont 30% de chêne neuf, pour refléter dans le verre l'élégance et la pureté de ce terroir unique. Extrêmement complexe et équilibré au nez avec des arômes frais et floraux, attaque douce en bouche avec une acidité vive et un milieu de bouche plein et rond, longue finale.

Savourez cette cuvée unique de Terres de Velle, dont on ne produit que 1800 bouteilles (dans les millésimes normaux).

Domaine : Terres de Velle

Cépage : Chardonnay

Pays : France

Région : Bourgogne

Style du vin : blanc corsé

Mets et vins : coquilles Saint-Jacques poêlées, langoustine, sole meunière, ris de veau

Température de service : 12 °C

Stockage : < 5 ans de consommation