Assailly Millésimé 2012 blanc de blancs
Normale prijs €58,702012 was een absoluut topjaar in Champagne. Het huis Assailly besliste om een Champagne van één jaargang te maken. De chardonnay druiven zijn manueel geplukt van wijngaarden met een ouderdom van 70 jaar en komen enkel van het perceel dat bijna in het centrum van Avize ligt. Een opvoeding op grote eiken foeders en de lage dosis restsuiker (3 gr/l), eigen aan de huisstijl, maken deze ‘millésimé’ compleet. Bij het ruiken krijg je een expressie van gegrilde amandelen, roomboter, licht gekonfijt fruit, vanille en zoveel meer. In de mond een mondvullende structuur met een fijne mineralige afdronk en terug die lichte amandel toets in de finale, afgerond met elegante zuren. Dit is pure waanzin. Wij hebben al veel geproefd in ons leven, maar deze topper tart alle verbeelding. Als ze in de volksmond zeggen "A good glass of Champagne keeps the doctor away" dan is dat zeker het geval met deze Champagne. Santé!
Domein: Champagne Assailly
Druif: chardonnay
Land: Frankrijk
Regio: Champagne
Wijnstijl: bubbels
Wine & food: degustatie champagne, vieren van unieke momenten in het leven
Serveertemperatuur: 8°C
Bewaren: < 4 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl
