Fabien Duveau 'Hauts Poyeux' 2022
Normale prijs €29,90Domaine Fabien Duveau, geleid door Fabien sinds 2008, beheert veertig percelen in Chacé volgens biologische en biodynamische principes (certificering in voorbereiding). Met natuurlijke bodembedekking en handmatige bodembewerking wordt het evenwicht tussen wijngaard en omgeving gewaarborgd.
‘Hauts Poyeux’ is een 100% cabernet franc van stokken uit 1980, aangeplant op diep gelegen, kalkrijke sables à falun tot 120 cm voordat de onderliggende kleilaag begint. De wijngaard, met natuurlijke grasmat tussen de rijen, wordt volledig biologisch en biodynamisch (Demeter in voorbereiding) beheerd.
Na handmatige oogst en selectie volgen spontane vergisting op inheemse gisten en een traditionele vinificatie zonder toevoeging van sulfieten. De wijn rijpt circa twaalf maanden in barrique, wat bijdraagt aan subtiele houttonen naast de minerale rijkdom.
In de neus toont ‘Hauts Poyeux’ een compacte, rokerige indruk met onderliggende aroma’s van rode vruchten. De mond biedt concentratie en souplesse, met elegante tannines en een lange, gelaagde afdronk. Jaarlijkse productie van zo'n 4000 flessen.
Domein: Fabien Duveau
Druif: cabernet franc
Land: Frankrijk
Regio: Loire, Saumur-Champigny
Wijnstijl: elegante rode wijn
Wine & food: gebakken Pressa Ibérico, onglet à l'échalotte, Mechelse koekoek met truffel
Serveertemperatuur: 14°C
Bewaren: < 20 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl
