Assailly Ratafia Solera

Schitterende Ratafia, die ver boven de gemiddelde versterkte wijnen in deze stijl gemaakt worden zoals Pineau de Charentes, Floc de Gascogne etc.

Deze Ratafia wordt nogal atypisch geproduceerd in houten vaten die op de binnenkoer staan van het wijndomein Assailly. Klassiek gezien hoort zo'n vat in de kelder te staan, weg van het daglicht en op een constante temperatuur. Door de blootstelling aan het licht, en vooral de verschillende weersomstandigheden kent deze Ratafia een versnelde rijping. De hoge kwaliteit aan gebruikt druivensap en alcohol zorgt dat enkel maar voor positieve rijping en evolutie. Meer oxidatieve aroma's van gedroogde amandel, frangipane en rozijnen zorgen voor een veel grotere inzetbaarheid naar verschillende gastronomische gerechten, rijke kazen etc.

Santé!

Domein: Champagne Assailly
Druif: chardonnay
Land: Frankrijk
Regio: Champagne
Wijnstijl: zoet, Vin de Liqeur
Wine & food: blauwschimmelkaas, tarte tatin, abrikozentaart
Serveertemperatuur: 8°C
Bewaren: < 10 jaar consumeren
Inhoud: 50 cl