Lagar de Darei José Tinto 2007

De wijn wordt gemaakt met als uitgangspunt dat karakter en complexiteit ontstaan uit drie factoren: het specifieke klimaat, de zorgvuldige selectie van de beste druiven van het domein en de creativiteit van de wijnmaker. 

De wijngaarden liggen op bodems die vooral bestaan uit granietrijke zandgrond. Door de combinatie van hoogte en vochtigheid van nabijgelegen rivieren, samen met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht (meer dan 20°C), behouden de druiven een hoge natuurlijke zuurgraad. Dit zorgt voor frisse en levendige wijnen, een kenmerk waar de Dão-regio in Portugal om bekendstaat. De wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud, wat bijdraagt aan een goede balans tussen fruitigheid en structuur. De wijn is gemaakt van de druivenrassen touriga nacional, tinta roriz en jaen, waarbij tinta roriz een belangrijke rol speelt in de blend. Tijdens de vinificatie worden de druiven per druivenras met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd op een sorteertafel. Na ontsteeling en kneuzing volgt de fermentatie in kleine open kuipen bij gecontroleerde temperaturen (22–25°C). Hierbij wordt gebruikgemaakt van traditionele voettreding, wat zorgt voor een zachte extractie van kleur en tannines. Daarna wordt de wijn geperst met een mandpers en ondergaat hij een malolactische gisting in betonnen tanks, wat bijdraagt aan een zachtere structuur. 

De rijping gebeurt deels op hout en deels in beton: ongeveer de helft van de wijn rijpt 6 maanden in eikenhouten vaten, wat subtiele houttonen en extra complexiteit geeft. Vervolgens rijpt de wijn verder in betonnen tanks gedurende 24 maanden, wat helpt om de frisheid en het pure karakter van de wijn te behouden. Het resultaat is een evenwichtige wijn met zowel structuur als frisheid. Deze wijn is niet minder dan grote klasse en is dan ook de flagship wijn van het domein.

Santé! 

Domein: Quinta Lagar de Darei
Druif: touriga nacional, tinta roriz,alfrocheiro, jaen
Land: Portugal
Regio: Dão
Wijnstijl: krachtige rode wijn
Wine & food; meditatie wijn, pithivier met bresse kip & zwarte truffel, gerijpt limousin rundsvlees met rode wijn saus en pont neuf aardappelen
Serveertemperatuur: 16°C
Bewaren: 10 jaar  
Inhoud:75 cl