Vignoble du château de Bousval I Wijndomein in de kijker

Omdat we graag het verhaal van onze wijnmakers en-domeinen tot in de puntjes met jullie delen, plaatsen we om de zoveel tijd een domein in de spotlight. Ditmaal een beloftevol domein in Waals Brabant, België. Gelegen in Bousval op een 20 minuten rijden van Waterloo. Wij gingen in Maart dit domein bezoeken, samen met William Georglette. Sommelier van Amandiers de genval een top restaurant in Brussel. Martin Volkaert is de chef en heeft enkele jaren de prijs van beloftevol restaurant van Waals Brabant gewonnen. 

Chapeau !!! Ceci n'est pas du vin, mais de l’art 

De wijngaard Château de Bousval ontstond uit het initiatief van Michel Verhaeghe de Naeyer, die verlaten Waalse gronden nieuw leven wilde geven. Gedreven door zijn band met de natuur zette hij in op het herstellen van de bodem voor toekomstige generaties. 

Het vignoble de Bousval, gelegen in de buurt van het Kasteel van Bousval, is een biodynamisch wijn domein dat hoogwaardige wijnen voortbrengt. Het domein werd opgericht in 2012 en focust op drie druivenrassen: Pinot Noir, Pinot Gris en Chardonnay. De aanplant van de eerste wijnstokken vond plaats in 2014, terwijl de eerste flessen in 2018 op de markt werden gebracht. 

Met zijn acht en een halve hectare is de wijngaard relatief groot binnen de Belgische context. De wijnbouw gebeurt volgens biodynamische principes, waarbij rekening wordt gehouden met natuurlijke cycli, waaronder de stand van de maan. Respect voor natuur en milieu vormt daarbij een essentiële leidraad. 

Dinsdag 17 Maart gingen wij op bezoek en werden hartelijk ontvangen door Romain de oenoloog van het domein en Yolande die de verkoopsverantwoordelijke is. Het domein kan je enkel bezoeken na afspraak. 

We kregen een mooie rondleiding door de wijngaarden met een uitleg over de verschillende ondergronden. Vallon klei en leemondergrond , Mileu zand ondergrond, La Chapelle kalkbodem.  

 Daarna bezochten we de kelders van het domein en kregen we een mooie technische uitleg van Romain die met veel passie zijn kennis deelde. 

We proefden de verschillende witte wijnen en mochten reeds een voorproefje nemen van de rode wijn die pas op het einde van het najaar beschikbaar zal zijn. De pinot noir wordt op verschillende oude eiken houten vaten gerijpt van 250 liter en 1 vat van 500 liter afkomstig van rousseau & camus twee gekende producenten van kwaliteitsvaten, afkomstig uit Bourgogne. 

 Santé