Gorgo 'Cà'Nova' 2023

Cà'Nova est un vin rouge élégant et juteux, élaboré à partir du raisin indigène corvina. Ce vin se caractérise par son expression fruitée vive et sa grande jutosité. Après des vendanges manuelles, les raisins sont pressés doucement et fermentés dans leurs grappes entières dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. S'ensuit une longue macération avec les peaux, au cours de laquelle aucune méthode d'extraction sévère n'est utilisée pour préserver le caractère juteux de la corvina. Après fermentation, le vin vieillit pendant 18 mois dans des barriques d'âges différents, ce qui apporte une complexité supplémentaire, sans que le goût du bois ne domine le vin. Le résultat est un vin harmonieux et raffiné avec une structure douce et un équilibre équilibré entre fraîcheur et profondeur.

Le nez offre un parfum invitant de cerises fraîches, de myrtilles, de cassis et de prunes, avec de délicates notes de poivre blanc. En bouche on déguste un vin doux, rond et pur avec une acidité raffinée et une texture moelleuse.

Domaine : Azienda Agricola Gorgo
Cépage : corvina
Pays : Italie
Région : Vénétie
Style de vin : vin rouge élégant
Vin & gastronomie : Côte à l'Os frite de porc Blackwell, faisan à la crème, vol-au-vent, rôti de veau, pâtes 'al Ragù'
Température de service : 14°C
Stockage : Consommer < 6 ans
Contenu : 75cl