Le domaine du XVIe siècle Les Davids s'étend sur un total de 100 hectares et est situé à Viens, village médiéval entre Avignon et Aix-en-Provence. Le domaine a une histoire très riche, mais après l'achat en l'an 2000, il a reçu la mise à niveau qu'il méritait. L'entrepreneur belge Sophie Le Clercq et son mari Yves Zurstrassen ont acheté l'ensemble du domaine, initialement comme une maison de campagne pour se reposer, mais aujourd'hui c'est une belle entreprise durable. Quand en 2000 les David deviennent la concrétisation d'un rêve de terroir, d'un besoin d'ancrage et de retour aux ressources, c'est aussi le projet d'un terroir de viticulture et de polyculture biologique en bordure des monts du Luberon.
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