Jonathan Pabiot a repris le domaine de ses parents en 2006. Il a un talent sans pareil pour vinifier un des meilleurs Pouilly-Fumé. Le domaine est entièrement certifié biologique et biodynamique, ce qui donne des vins d'une grande finesse, véritables expressions du terroir. Il est parfois comparé au regretté Didier Dagueneau qui a fait la renommée mondiale de l’appellation. Avec une petite production de 12 000 bouteilles, c'est un petit domaine qui fait de grands vins. Santé !
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