Assailly Parcellaires 1899

Les Parcellaires d'Assailly est une cuvée de prestige qui reflète parfaitement l'essence du domaine et sa riche histoire. Ce champagne d'exception est composé de la meilleure sélection de raisins chardonnay issus des 10 hectares de vignes que possède la famille. Chaque raisin est soigneusement sélectionné pour souligner la puissance et la finesse de la Côte des Blancs.

Le vin subit une fermentation et un vieillissement en bois, suivis d'une longue maturation en lattes. Cette fois sur les levures apporte un supplément de rondeur, de richesse et de volume, qui rehausse la complexité de cette cuvée. Les Parcellaires rendent hommage aux premières années du domaine fondé en 1899 et reflètent la vision de Vincent sur la façon dont le champagne était élaboré à l'époque. Il combine les valeurs traditionnelles qu'il a reçues de ses ancêtres avec les techniques modernes qu'il applique désormais.

Cette cuvée unique capture le dynamisme du chardonnay de la Côte des Blancs, tout en combinant magnifiquement la richesse des vieux vignobles, le vieillissement sous bois et le temps sur lattes. Le résultat est un champagne puissant et complexe qui fait revivre le savoir-faire et l'histoire du domaine Assailly.

Une véritable perle qui reflète la tradition séculaire de la maison

Domaine : Champagne Assailly
Cépage : chardonnay
Pays : France
Région : Champagne
Style de vin : bulles
Vin & mets : apéritif, toasts à l'anguille fumée, huîtres
Température de service : 12°C, de préférence dans des verres plus larges
Stockage : Consommer < 6 ans
Contenu : 75cl