Jean Bourdy Vin Jaune Côtes de Jura 2014

Jean Bourdy est le pape du vin jaune et ce vin est si limité qu'il est recherché dans le monde entier par les amateurs de vins oxydatifs. Ce vin est spécial, au sens propre comme au sens figuré. La bouteille, appelée "clavelin", est une petite bouteille dont le format et le contenu sont particuliers. Cette décision a été prise en raison de la perte qui se produit lorsque l'on met le vin en fûts pendant 7 ans et 3 mois sans les remplir. Le vin s'oxyde alors et un voile naturel apparaît, qui protège le reste du vin. Un processus très naturel, Jean bourdy travaille de manière très authentique et est également certifié biodynamique depuis 2010. Au nez, des notes d'épices, de fruits jaunes marinés, de zeste d'agrumes. A la dégustation, une touche oxydative se mêle parfaitement aux épices, aux fruits jaunes, aux nuances florales, aux noix et à une acidité élégante qui donne envie d'en redemander. Lorsque vous le dégustez avec un morceau de comté affiné et que vous fermez les yeux, vous vous imaginez un instant au paradis... Je n'ai tout simplement pas de mots pour le décrire. Pour les amateurs de ce type de vin, nous disposons d'un certain nombre de bouteilles. Santé ! 

Domaine: Jean Bourdy

Cépage: savagnin

Pays: France

Région: Jura

Style du vin: vin blanc corsé, oxydatif

Vin et mets: vieux Comté, Gouda affiné, gâteau de Malines rôti avec une riche garniture 

Température de service: 12°C

Contenu : 62 cl  

A consommer dans les 100 ans (bien sûr, vous ne devriez pas attendre si longtemps)