Jonathan & Didier Pabiot 'Léon' 2023

Le meilleur du Pouilly-Fumé ! Un Sauvignon Blanc vraiment pur dans votre verre, au sens le plus large du terme pur. Les raisins sont cueillis à la main et avec un faible rendement de 30 hl/ha, seul le meilleur est sélectionné. Il existe 3 types de vignobles avec un sous-sol qui donne chaque fois un caractère propre au raisin et au vin : les kimméridgiennes, le calcaire portland et le silex. Après la cueillette, ce vin est mis en cuve béton avec des levures sauvages et la maturation ne dure pas moins de 16 mois. Le nez est riche avec des notes de zeste de citron, de fruit de la passion et de pêche blanche. À la dégustation, nous percevons la pomme et les agrumes et en finale, une légère touche fumée et une fine minéralité qui est parfaitement équilibrée par l'acidité. Le vin valse dans votre verre et en le dégustant vous vous prenez pour un  Dieu dans la Loire. Santé !

Domaine: Jonathan Didier Pabiot

Cépages: sauvignon blanc

Pays: France

Région: Loire

Style de vin: vin blanc frais

Vins et gastronomie: crevettes grises fraîches, asperges à la flamande, gravlax au saumon, ceviche au poisson

Température de service: 10°C

Potentiel de garde: < 8 ans

Contenu: 75 cl