José Antonio García palomino de Corullon 2020

José Antonio Garcia et son épouse Julia font indéniablement partie de la nouvelle génération de vignerons du Bierzo. Leur passion et leur quête d'authenticité et de durabilité donnent naissance à des vins raffinés à impact gastronomique. Lors de notre visite de leur domaine, nous avons été impressionnés par leur approche minutieuse et leur manipulation soignée tant dans les vignes que dans les chais.

José et Julia possèdent environ 17 hectares de vignes, principalement dans la commune de Valtuille de Abajo et une plus petite partie à Corúllon. Les deux communes sont liées au Bierzo depuis des générations ; même les parents de José possédaient des vignes. Ils travaillent dur dans les vignes et dans la cave eux-mêmes, ce qui explique le nom « VITICULTOR » sur leur étiquette. Au début de leur domaine, ils ont acheté plusieurs vieilles vignes, âgées de 80 à 120 ans, et ont restauré leur biodiversité. Ces vignes datent de l'époque sans les différents clones créés pour obtenir des rendements plus élevés. La force et les résultats de cette reconstruction et de cette époque sont clairement visibles lorsque l'on parcourt leurs vignobles et que l'on les compare à ceux de leurs voisins. Leur approche est particulièrement stricte et fait preuve de discipline et de persévérance qu'ils s'imposent, seul du compost local est utilisé et seules des méthodes de culture biologique sont appliquées.

Ce 100% palomino est peut-être le vin blanc le plus unique que José et son épouse Julia élaborent au Bierzo. Ce vin provient de l'un des vignobles les plus anciens d'Europe, situé sur les pentes abruptes de la commune de Corúllon, datant de l'époque de la « modification pré-génétique ». Ces vieilles vignes sont cruciales pour obtenir la qualité et l'authenticité uniques de ces vins. Après vendanges et foulages manuels, ces raisins palomino subissent une macération pelliculaire de 8 jours. Cela permet au jus d'absorber tous les arômes de l'écorce, au début de la fermentation alcoolique naturelle.

L'âge des vignes, les rendements extrêmement faibles, la macération pelliculaire et l'approche minutieuse créent un vin blanc hors catégorie, difficile à comparer et à classer avec d'autres vins, mais sans aucun doute parmi les plus grands vins du monde. Les vins blancs avec macération pelliculaire (= vins oranges) peuvent souvent être quelque peu « exagérés », ce vin montre que le vin orange peut avoir une grande valeur ajoutée s'il est élaboré de manière contrôlée et mesurée. Dans le verre, vous reconnaissez immédiatement les reflets orange clair à jaune doré profond dans le verre. Avec son nez très intense, plein de fruits blancs mûrs, d'agrumes séchés et d'écorces d'orange, de fleurs fraîches et séchées, d'herbes, de notes terreuses et minérales et même d'un soupçon de fumée, c'est un vin d'une énorme profondeur et d'une complexité étagée. Son attaque juteuse avec une acidité fraîche maintient l'équilibre, suivie d'un milieu de gamme doux avec une petite amertume en finale, finale particulièrement longue d'ailleurs. Ce vin a besoin d'un peu d'oxygène supplémentaire, dans un verre ou une carafe plus large et encore mieux avec des produits de pure qualité dans l'assiette, servez-le un peu plus chaud, sortez-le du réfrigérateur environ 45 minutes à l'avance ou servez-le dans une armoire climatique à 14°c. Profitez et dégustez ce vin en votre meilleure compagnie et avec vos plus beaux plats. Bonjour!

Domaine : José Antonio Garcia
Cépage : 100% palomino
Pays : Espagne
Région: Bierzo
Style de vin : blanc pur (vin orange)
Accords mets et vins : Pâtes à la truffe blanche, gambas rouges grillées à l'ail, perdrix en feuille de vigne, ris de veau à la dijonnaise
Température de service : 14°C
Stockage : Consommer < 15 ans
Contenu : 75cl