Schorpion Goud Brut Nature

La Cuvée Goud Brut Nature est composée majoritairement de chardonnay avec un petit ajout de pinot blanc. Les vignes sont sur un sol de limon, avec de la chaux et des restes de fossiles dans le sous-sol, on s'imagine en fait en haut terroir champenois. La récolte est entièrement manuelle et presque exclusivement par les membres de la famille. Ensuite, les raisins sont pressés très doucement et ceci jusqu'à 4 fois, les raisins qui n'éclatent pas sont ceux qui ne sont pas mûrs, et sont ainsi filtrés. Ensuite, le jus passe dans des fûts en acier inoxydable et sa première fermentation commence, que Wilfried laisse fermenter complètement. Ensuite, le vin tranquille est mis en bouteille avec un assemblage de vins de réserve et de sucre et la seconde fermentation peut commencer. Celui-ci est mis en bouteille pendant 3 ans minimum, après quoi un remuage est effectué (retournement des bouteilles). Aucun sucre n'est ajouté à cette cuvée après dégorgement, ce qui la rend sèche et serrée, idéale à l'apéritif. Au nez on a de l'abricot, des amandes grillées et à la dégustation on entre en contact avec une bulle fraîche et serrée, des fruits blancs à noyaux et un fond floral, en finale un peu de brioche et une perle fine très élégante. Cela fait des années qu'il est au sommet de la viticulture belge. Servir dans une fine flûte et déguster ! Santé!

Domaine : Scorpion
Cépage : chardonnay, pinot blanc
Pays: Belgique
Région : Hesbaye
Style de vin : bulles
Mets & vins : apéritif, crevettes fraîches, festif
Température de service : 8°C
Stockage : consommer pendant 5 ans
Contenu : 75 cl