Fabien Duveau 'Clos de Bellevue' 2023

Le Domaine Fabien Duveau, situé à Chacé près de Saumur, est dirigé depuis 2008 par la huitième génération de la famille. Les vignobles sont conduits en agriculture biologique et biodynamique (certification Demeter), avec une attention particulière portée à l’expression du terroir et au respect de la biodiversité.

‘Clos de Bellevue’ est un Saumur blanc élaboré à partir de 100 % chenin blanc, issu de vignes de 25 ans en moyenne plantées sur des coteaux orientés plein sud à Saint‑Cyr‑en‑Bourg. Le sous‑sol est constitué de craies vertes, un terrain calcaire apportant finesse et structure au vin. La parcelle est enherbée naturellement et travaillée à la main, de la vigne à la vendange.

Après une pressurage lent, la fermentation spontanée s’effectue avec des levures indigènes, sans ajout de sulfites, dans la cave souterraine du domaine. L’élevage se fait ensuite traditionnellement en cuves béton et en barriques anciennes.

Cette cuvée se distingue par sa précision aromatique et son style frais et pur : arômes d’ananas et de fleurs blanches, attaque élégante, finale longue et minérale. Production annuelle : environ 3 500 bouteilles.

Domaine : Fabien Duveau
Cépage : chenin blanc
Pays : France
Région : Loire, Saumur
Style : vin blanc ample
Accords mets et vins : ris de veau poêlé aux morilles, baudroie rôtie à la sauce beurre blanc, langoustine grillée au safran et à la courge
Température de service : 12 °C
Garde : à consommer dans les 15 ans
Contenance : 75 cl