Raúl Moreno La Femme d'Argent 2023

Après une carrière internationale comme sommelier et œnologue, Raúl Moreno est revenu dans sa région natale de Séville. Au cœur du triangle du xérès, il élabore des vins tranquilles qui partent du cépage et du terroir, sans suivre les styles traditionnels. Son approche expérimentale s’appuie sur des techniques classiques comme l’élevage sous flor, les fermentations spontanées et l’utilisation d’amphores ou de vieux fûts. En valorisant des vignobles oubliés sur les sols crayeux d’albariza, il traduit sa passion en vins précis, expressifs, qui révèlent la minéralité et la fraîcheur propres à cette région.

La Femme d’Argent est un vin rouge élégant issu de palomino et de syrah, cultivés sur les sols crayeux d’albariza de Barajuelas, Miraflores (palomino) et Carrascal (syrah) à Sanlúcar de Barrameda. Le palomino est pressé directement et développe un voile de flor puissant pendant une longue fermentation de quatre semaines. La syrah est foulée aux pieds, sans égrappage, et fermente pendant trois semaines. Les deux vins sont ensuite élevés séparément pendant dix mois sous flor en barriques de chêne, avant l’assemblage final.

Il en résulte un vin rouge très clair, tant en couleur qu’en style, à la texture croquante et à la tension saline marquée. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges juteux, d’épices et de fruits secs grillés. En bouche, la légèreté se combine à une finale fraîche et minérale qui évoque un fino puissant.

Domaine : Raúl Moreno Yaguë
Cépages : palomino, syrah
Pays : Espagne
Région : Andalousie – Sanlúcar de Barrameda
Style de vin : rouge élégant (avec élevage sous flor)
Accords mets & vins : noix de Saint-Jacques poêlées aux herbes, calamar grillé
Température de service : 14 °C
Garde : < 4 ans
Contenance : 75 cl