Cave Spring Cellars riesling Icewine 2019

Absolute wereldtop aan zoete wijn buiten de bekende regio's in Europa, door het koele klimaat in Canada, is dit tevens een topplaats om aan wijnbouw te doen met deze schitterende druif. Deze riesling is afkomstig van de heuvelrug 'Beamsville Bench', waar de wijnstokken uitkijken op Lake Ontario. De combinatie van een kalk/klei-bodem en zacht glooiende hellingen zorgen voor de typische karakteristieken van grote riesling. De oogst gaat enkel door wanneer het fruit volledig bevroren is, in feite is het water in de druif bevroren maar de suikers, zuren, aroma's blijven vloeibaar en worden tijdens de bevroren fase eruit geperst. Het sap is op die manier bijzonder gecorseerd van smaak en suikergehalte.

Deze wijn kenmerkt zich met een zeer intense neus van tropisch fruit, steenvruchten, licht floraal en met honingtoetsen. In de mond zet de wijn zeer fris aan met de typsiche krokante zuren, eigen aan riesling. Hierna volgt een immense concentratie aan suikers en zeer complexe aroma's. Santé!

Domein: Cave Spring Cellars
Druif: riesling
Land: Canada
Regio: Niagara Peninsula
Wijnstijl: zoete wijn
Wine & food: Oosterse en pittige gerechten, nagerechten, blauwschimmelkaas
Serveertemperatuur: 8°C
Bewaren : < 50 jaar consumeren
Inhoud: 37,5 cl