Nicolas Joly Clos de la Coulée de Serrant 2021

De Clos de la Coulée de Serrant is een wijn die afkomstig is van een wijngaard van 7 hectare, volledig zuidgericht. Het perceel dat al sinds 1130 dienst doet als wijngaard is zonder meer uniek… Enkel en alleen al omdat deze wijngaard een appellatie op zichzelf is en dus ook een volledig ‘monopole’ is van Nicolas Joly. De chenin blanc wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud en de oudste zijn reeds 80 jaar. De ondergrond bestaat hoofdzakelijk uit kwarts en schistes. Door de leeftijd van de stokken en een strenge groene oogst worden rendementen bereikt rond de 20 hl per hectare; de totale productie ligt van deze wijn ligt dan ook bijzonder laag. Enkel de beste en gezondste druiven worden gebruikt en alles volgens de leer van de biodynamie sinds 1981. Nicolas geruikt bvb. een paard om tussen zijn wijnstokken te ploegen om zo minder gewicht op de bodem te zetten en met het grootste respect voor de wijnstokken. Na de oogst en het persen gaat het druivensap voor 8 maanden op eikenhouten vaten, slechts 5 procent bestaat uit nieuwe vaten met een regelmatige bâtonnage en een lichte filtering op het einde. Deze wijn barst van de energie en frisheid, geeft een grassige neus wanneer hij jong is, na een aantal jaren komen geuren als kweepeer en brandnetel naar boven. Deze wijn raden we dan ook aan om te karafferen een half uurtje vooraf en te schenken in een breed glas. Veel proefgenot! Santé!

Domein: Vignobles de la Coulée de Serrant
Druif: chenin blanc
Land: Frankrijk
Regio: Loire
Wijnstijl: volle witte wijn
Wine & food: meditatiewijn, gegrilde schaaldieren, warme oester bereiding
Serveertemperatuur: 12°C
Bewaren: 25  jaar consumeren
Inhoud: 75 cl