Clos d'Opleeuw 2021

Deze wijn wordt verkocht per reservatie op voorhand.

Clos d’Opleeuw is het wijnproject van getalenteerd wijnmaker Peter Colemont. De wijngaard Clos d'Opleeuw (1 ha) ontleent zijn naam aan de volledige ommuring, die dateert van ± 1840. Deze muur maakt dit stuk wijngaard uniek in België en zorgt voor een specifiek microklimaat waardoor het mogelijk is een kwaliteitsvolle chardonnay wijn te maken. De wijngaard ligt op een zuidelijke helling in het mooie, pittoreske, Haspengouwse dorpje Gors-Opleeuw. Peter past alleen de allerfijnste vinificatietechnieken toe, zoals ook gebeurt bij grote wijnen uit Bourgogne. De wijn rijpt één jaar in eikenhouten vaten van de allerhoogste kwaliteit. Er wordt zowel met Franse als met Belgische eik gewerkt. Deze wijn valt op door zijn sterk fluwelen karakter. Op jonge leeftijd bezit hij duidelijke toetsen van eikenhout. Toch blijft er meer dan voldoende frisheid en fruitigheid over. Bovendien proeven we aroma's van boter, vanille, toast en een variatie van wit en geel fruit. De concentratie, volheid en mooie afdronk passen uitstekend bij diverse schaaldieren en visgerechten die met een wat stevigere saus bereid zijn. Serveren in een Bourgogne glas en liefst op keldertemperatuur. Een Belgische topwijn, zeer beperkt beschikbaar, die niet mocht ontbreken in onze eigenzinnige selectie. Santé!

Domein: Clos d’Opleeuw
Druif: chardonnay
Land: België
Regio: Haspengouw
Wijnstijl: vol wit
Wine & food: gebakken tarbot met beurre blanc
Serveertemperatuur: 12°C
Bewaren: < 10 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl