Merayo

In 2010 richtte Pedro Merayo Bodegas y Viñedos Merayos op, na 20 jaar te hebben gewijd aan het herstel en onderhoud van zijn wijngaarden. De familie Merayo, diep geworteld in de Bierzo-regio, keerde terug naar hun wijnmaaktradities op het familielandgoed Finca Miralmonte. Met een sterke toewijding aan kwaliteit en autochtone druivensoorten, produceert Merayo wijnen die de essentie van de regio weerspiegelen. Het wijndomein heeft zo'n 42 hectare aan wijngaarden, voornamelijk aangeplant in de gemeente Valtuille de Abajo. De wijngaarden zijn allen heel oud, wat trouwens eigen is aan de Bierzo-regio, alle wijnstokken zijn tussen de 80 en 120 jaar oud, wat uitzonderlijk is.

De winery is uitgerust met de nieuwste technologie om de wijn gedurende het hele vinificatieproces te verzorgen. De fermentatie vindt doorgaans plaats op inoxen tanks, die sterk variëren in grootte en tot 200.000 kg druiven per oogst kunnen bevatten. De tanks zijn uitgerust met automatische temperatuurregelsystemen die de fermentatietemperaturen efficiënt stabiliseren. Na de fermentatie op inox rijpen sommige van de wijnen, deels of volledig op eikenhouten vaten van verschillende origine en inhoud.