Château Khoury Perseïdes 2012

Perseïdes is de absolute parel van het domein Château Khoury. Tijdens ons bezoek aan Zahlé kregen we het voorrecht om verschillende jaargangen van deze uitzonderlijke wijn te proeven, en elke slok bracht ons direct in een staat van gelukzaligheid. De naam Perseïdes verwijst naar de vallende sterren, die jaarlijks rond 12 augustus zeer goed zichtbaar zijn vanuit de Bekaa-Vallei. De wijn is voornamelijk gebaseerd op de syrah-druif, aangevuld met cabernet sauvignon en cabernet franc. Na een met zorg uitgevoerde handmatige oogst, rijpt de wijn 18 maanden op vat: 40% op nieuwe eiken vaten en 60% op tweedejaars vaten van Franse Allier eik.

Perseïdes is een krachtpatser met een fenomenaal bewaarpotentieel. De neus onthult een breed scala aan aroma's, variërend van rode pepers en terroir expressie tot cassis en bosgeuren. In de mond start de wijn met een hint van rijpe blauwe bosbessen en cassis, waarna deze overgaat naar groene peper en krachtige, maar perfect uitgebalanceerde tannines. Met een productie van slechts 2500 flessen per jaar is deze wijn een exclusieve favoriet. Perseïdes is zonder twijfel een van de hoogtepunten uit Libanon, het land waar Bacchus, de god van de wijn, zijn tempel heeft staan.

Santé!

Domein: Château Khoury
Druif: cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah
Land: Libanon
Regio: Bekaa
Wijnstijl: gerijpte rode wijn
Wine & food: meditatiewijn, hertenkalffilet met jus van veenbessen, wilde eend, château briand met fleur de sel en een verfijnde garnituur
Serveertemperatuur: 16°C
Bewaren: 30 jaar
Inhoud: 75 cl