Gusbourne 51 Degrees North 2014

Deze uitzonderlijke cuvée van Gusbourne Estate wordt uitsluitend geproduceerd in topjaren, waarbij niets aan het toeval wordt overgelaten. Een strenge selectie zorgt ervoor dat slechts 80% van de druiventrossen blijft hangen, zodat alleen het allerbeste sap wordt gebruikt na de handmatige oogst. Het sap wordt 24 uur langzaam geperst, waarbij enkel de hoogste kwaliteit behouden blijft. De gisting duurt 10 dagen bij een temperatuur onder de 20 graden, met een klein deel op kleine houten vaten voor extra complexiteit.

Na botteling rijpt deze topcuvée maar liefst 80 maanden 'sur lattes', wat bijdraagt aan de diepte en complexiteit. In de neus komen citrusvruchten, rijp wit steenfruit en blauwe bessen naar voren. De smaak is een meesterwerk van diepgang, amandel, florale tonen en fruit, met een perfect evenwicht tussen zuren en suikers. Een ervaring die je minstens één keer in je leven moet proeven. Serveer in een bourgogneglas, niet te koud, en laat je verrassen door puur genot. Santé!

Domein: Gusbourne Estate
Druif: chardonnay, pinot noir
Land: Verenig Koninkrijk
Regio: Kent, sussex
Wijnstijl: bubbels
Wine & food: meditatiewijn, langoustines kort gebakken, warme oesters
Serveertemperatuur: 8°C (als aperitief) - 12°C (bij gerechten)
Bewaren: 4 jaar
Inhoud: 75 cl