Raúl Moreno La Pretensión 2023

Raúl Moreno Yagüe keerde na een internationale carrière als sommelier en oenoloog terug naar zijn geboortestreek Sevilla. In het hart van het sherrygebied maakt hij stille wijnen die vertrekken vanuit druif en terroir, zonder zich vast te pinnen aan traditionele stijlen. Zijn aanpak is experimenteel met invloed van de klassieke wijnmaaktechnieken van de regio, met technieken als schilweking, flor-rijping, spontane gisting en het gebruik van oude vaten. Hij werkt met vergeten of ondergewaardeerde wijngaarden op kalkrijke bodems en weet die met precisie en karakter tot expressie te brengen.

La Pretensión is een krachtige 'oranje wijn' op basis van moscatel van albariza-bodems in El Puerto de Santa María. De druiven worden in verschillende fases met de hand geplukt om optimale rijpheid en frisheid te combineren. De gisting gebeurt met schil en een deel van de steeltjes, wat extra structuur geeft. Na een zachte extractie en persing rijpt de wijn in twee oude Cognac-vaten van 350 liter: eentje onder flor, het andere wordt wekelijks bijgevuld om een reductieve rijping op fijne lies te garanderen. Batonnage wordt bewust vermeden en de wijn wordt niet gefilterd.

La Pretensión is uitgesproken mineraal en aromatisch, met rijpe tonen van perzik en abrikoos, citruszeste, florale accenten en een ziltige toets die blijft hangen. De textuur is verfijnd maar toch met kracht en een zachte bitter door de schilweking, met strakke zuren en licht oxidatief. Dit is een karaktervolle orange wine met gastronomische inzetbaarheid.

Domein: Raúl Moreno Yaguë
Druif: moscatel 
Land: Spanje
Regio: Andalucia – El Puerto de Santa Maria
Wijnstijl: orange (met schilmaceratie en gedeeltelijke flor-rijping) 
Wine & food: lauwe salade van kreeft met tomaat, mi-cuit van zalm met gegrilde sesam 
Serveertemperatuur: 12 °C
Bewaren: 5 jaar
Inhoud: 75 cl