Gorgo Amarone della Valpolicella Classico 2020

L'Amarone della Valpolicella est le top des vins rouges du Gorgo, le processus de production de l'Amarone est unique au monde. Ces vins sont élaborés à partir de raisins séchés qui concentrent leurs sucres et leurs arômes lors d'un séchage de trois mois. Les raisins, cultivés selon le système de pergola, sont récoltés manuellement et rigoureusement sélectionnés pour garantir que seuls les spécimens les plus sains survivent au temps de séchage. Durant cette période, les raisins perdent jusqu'à 40 % de leur poids, ce qui entraîne une teneur en sucre particulièrement élevée du fruit. Tout ce sucre est transformé lors de la fermentation et donne des vins rouges secs très puissants.

Après séchage, la fermentation s'ensuit avec une période de macération d'environ 30 jours, après quoi le vin vieillit pendant 36 mois dans de grands fûts de chêne de 5 000 litres. Le vin repose ensuite en bouteille pendant au moins six mois pour affiner encore son caractère.

Le résultat est un vin rouge rubis profond avec une viscosité épaisse et un nez exceptionnellement intense. Des arômes de fruits noirs confits, de prunes, d'amandes et d'épices raffinées dominent le nez. En bouche, on goûte immédiatement la puissance et la concentration, avec un titre alcoométrique de 15,5%, parfaitement intégré à la structure ample et ferme. La longue finale et les tanins plus fermes font de ce vin une véritable expérience.

L'Amarone della Valpolicella est idéal pour accompagner des plats riches et complexes, un vin qui appelle des moments privilégiés et de la bonne compagnie.

Domaine : Azienda Agricola Gorgo
Cépage : corvina, corvinone, rondinella
Pays : Italie
Région : Vénétie
Style de vin : vin rouge puissant
Accords mets et vins : civette de lièvre, dos de lièvre 'Arlequin', épaule d'agneau laquée, tajinne marocain, surlonge de bœuf maturé à sec
Température de service : 16°C
Stockage : Consommer < 20 ans
Contenu : 75cl