Merayo

En 2010, Pedro Merayo fonde Bodegas y Viñedos Merayos, après avoir consacré 20 ans à la restauration et à l'entretien de ses vignobles. La famille Merayo, profondément enracinée dans la région du Bierzo, a renoué avec ses traditions viticoles au sein du domaine familial Finca Miralmonte. Avec un fort engagement envers la qualité et les cépages autochtones, Merayo produit des vins qui reflètent l'essence de la région. Le domaine viticole compte environ 42 hectares de vignes, principalement plantées sur la commune de Valtuille de Abajo. Les vignes sont toutes très anciennes, ce qui est typique de la région du Bierzo, toutes les vignes ont entre 80 et 120 ans, ce qui est exceptionnel.

La cave est équipée des dernières technologies pour prendre soin du vin tout au long du processus de vinification. La fermentation a généralement lieu dans des cuves en acier inoxydable, de tailles très variables et pouvant contenir jusqu'à 200 000 kg de raisins par vendange. Les cuves sont équipées de systèmes de contrôle automatique de la température qui stabilisent efficacement les températures de fermentation. Après fermentation en acier inoxydable, certains vins vieillissent partiellement ou totalement en fûts de chêne d'origine et de contenu différents.