Le domaine Edmond Vatan est situé dans le village de Chavignol, qui est également connu pour son excellent fromage de chèvre. Ce domaine ne fait qu'un hectare et Anne a pris la relève de son père depuis 2008. A l'origine archéologue, Anne poursuivra le travail de son père, a-t-elle dit un jour. Et elle fait cela avec brio. Ce vin est l'un des plus grands vins blancs de Sancerre au monde. Le sauvignon blanc à son meilleur niveau avec un potentiel de garde unique. Sur place, nous avons même dégusté des vins de son père qui avaient plus de 20 ans et qui paraissaient encore très jeunes. C'est quelque chose qu’il faut avoir goûté à un moment de votre vie. Anne est mariée à Nady Foucault, du célèbre Clos Rougeard à Saumur-Champigny. Ils forment un couple fantastique qui a le goût du vin. Lorsque nous sommes allés leur rendre visite, nous, les sommeliers, avons été accueillis à bras ouverts. Santé !
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