Oct 23, 2024

RECEPT I Herfststoofpotje met kastanje en champignons

Herfststoofpotje van kip met kastanje en champignons

Dit stoofpotje met sappige kip, romige kastanjes en herfstige champignons is een hartverwarmend gerecht, ideaal voor de beginnende winter. Het is eenvoudig klaar te maken, maar heeft een originele twist door de kastanjes. Heerlijk met een glas krachtige en kruidige rode wijn.

Ingrediënten (4 personen)

4 kippenbouten

200 g kastanjes (voorgekookt of vacuüm verpakt)

250 g (gemengde) champignons (in plakjes)

2 uien (gesnipperd)

3 teentjes knoflook (fijngehakt)

200 ml witte wijn

500 ml kippenbouillon

2 takjes tijm

2 laurierblaadjes

50 g boter

Olijfolie

Peper en zout

Bereiding

Kip aanbakken
Verhit een scheut olijfolie en een klontje boter in een grote braadpan. Braad de kippenbouten aan alle kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet opzij.
Ui en knoflook
In dezelfde pan fruit je de ui en knoflook zachtjes aan tot ze glazig zijn.
Champignons bakken
Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
Stoofpot maken
Doe de kip terug in de pan, voeg de kastanjes, tijm, laurierblaadjes en witte wijn toe. Laat de wijn een paar minuten inkoken en giet dan de bouillon erbij.
Laten sudderen
Zet het vuur iets lager, dek de pan af en laat het geheel 45 à 60 minuten zachtjes pruttelen, tot de kip zacht is en de smaken goed zijn ingetrokken.
Serveer met brood of aardappelpuree of aardappelkroketjes (feestelijker) om de saus op te nemen.