RECEPT I Dries' zomerse komkommersalade met za'atar, chilipeper en citroen

Ingrediënten

• 2 komkommers
• 1 handvol fijngesneden verse groene kruiden: peterselie, munt, dille, dragon, basilicum
• 1-2 rode chilipepers, fijn gesneden (afhankelijk van je voorkeur voor pittigheid)
• 2 eetlepels za'atar
• 2 citroen, sap en rasp
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 teentjes knoflook, geperst (optioneel)
• 3 gesnipperde lente-uitjes
• goede handvol veldsla
• Zout en zwarte peper naar smaak

Bereiding

Was de komkommers goed en snijd de uiteinden eraf. Snij de komkommer in de lengte door en haal het zaadlijsten eruit, zo behoud je het knapperige deel van de komkommer. Snijd de komkommers in halve maantjes.

1. Doe de gesneden komkommers in een grote kom. Voeg de fijngehakte groene kruiden, knoflook, citroenrasp en de rode chilipepers toe.
2. Voeg de kleine plukjes veldsla toe.
3. Net voor het serveren maak je de salade aan met olijfolie, citroensap, peper en zout. Meng alles goed zodat de komkommers gelijkmatig bedekt zijn met de dressing. Doe niet alles citroensap er in het begin op, proef en voeg erbij indien je houdt van wat meer zuren. Idem voor peper en zout…

Deze salade is perfect als lichte lunch of als verfrissende bijgerecht bij een zomerse BBQ.

Passende wijnen

Deze salade is perfect als lichte lunch of als verfrissende bijgerecht bij een zomerse BBQ. Bij de salade op zich of gekcombineerd met frisse, lichte ingrediënten zoals een zalmtartaar en ceviche-achtige bereiding stellen we graag de volgende wijnen voor.

- Bodegas Sanclodio Ribeiro I frisse witte wijn uit authentieke druivenrassen van Noord-West Spanje

- Cseri irsai Olivér I aromatisch en fris wit uit Pannonhalma in Hongarije

Bij BBQ-gerechten met gegrilde vleesbereidingen stellen we eerder de volgende wijnen voor, daar de komkommersalade dan een eerder secundaire rol in combinatie speelt.

- Château Montdoyen l'Arlequin I krachtig en kruidig rood uit Bergerac

- Nittardi Ad Astra I sappige en charmante kracht uit de Maremma Toscana