Raymond Usseglio Les Apôtres 2019

Les Apôtres… Ce vin est très unique et donc aussi limité. Pour ce vin, on utilise les 13 cépages qui peuvent être cultivés selon la réglementation de Châteauneuf-du-Pape. Certaines vignes n'ont pas moins de 100 ans. Ils sont tous plantés soit sur un sol sablonneux, soit sur des galets (galets/cailloux ronds très typiques de cette région). Rien n'est laissé au hasard pour ce vin unique, vendangé à la main, cépage par cépage. Les vignes sont travaillées selon le calendrier biodynamique. Ensuite, les raisins passent en amphore pendant 4 mois sans ajout de sulfites/levures, puis le jus passe en amphore pendant 18 mois en guise d'enseignement, les vins ne sont pas filtrés pour donner au vin un potentiel de garde optimal. Couleur très intense, au nez on retrouve des mûres, des cerises, de la cardamome et une légère touche poivrée. Lors de la dégustation, les fruits bleus sauvages des bois et le caractère puissant du vin sont mis en avant. Ce vin est parfaitement équilibré et donne une finale longue avec des notes de balsamique, de réglisse et de cassis. Nous recommandons d'ouvrir et de décanter ce vin au moins 30 minutes dans sa jeunesse. Servir dans un verre à vin rouge étroit pour profiter pleinement de sa riche palette aromatique. Santé.

Domaine : Raymond Usseglio
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Bourboulenc, Roussanne, Counoise, Muscardin, Picpoul, Picardan, Terret Noir
Pays : France
Région : Châteauneuf-du-Pape, Rhône, France
Style de vin : vin rouge puissant
Mets & vins : pigeon à la truffe noire, bœuf blanc et bleu belge sauce choron et légumes raffinés
Température de service : 16°C
Stockage : Consommer < 25 ans
Contenu : 75 cl