Domaine Pavelot Les Vergelesses 1er Cru rouge 2001

Ce premier cru "Ile-des-Vergelesses" est l'une des pièces maîtresses en rouge de Lise Pavelot. Les vignobles sont orientés à l'est avec un sous-sol de calcaire brun, ce qui assure un drainage parfait. C'est là que sont élaborés les vins doux et de longue garde. Lise maîtrise cela comme personne d'autre. Le domaine est certifié biologique. Lors de notre visite, nous avons vu qu'elle ne se satisfait que du meilleur. A l'odorat, le vin dégage des senteurs de réglisse, de framboises mûres et de myrtilles. A la dégustation, nous avons un vin rouge velouté avec beaucoup de profondeur, où les fruits rouges forestiers mûrs comme la framboise sont parfaitement imbriqués avec des acides et une structure tannique faible. Ce vin devrait certainement être caramélisé dans sa jeunesse et servi dans un verre à Bourgogne approprié. C'est un pur plaisir de la première à la dernière gorgée. Santé

Domaine: Domaine Pavelot

Cépage: pinot noir

Pays : France

Région: Côte de Beaune, Bourgogne

Style de vin : vin rouge élégant

Vins et gastronomie: veau aux morilles, volaille, fromage, chevreuil à la sauce aux canneberges et chicorée caramélisée

Température de service: 14°C

Conservation: < 10 ans

Contenu : 75 cl