José Antonio García Unculin 2022

José Antonio Garcia et son épouse Julia font indéniablement partie de la nouvelle génération de vignerons du Bierzo. Leur passion et leur quête d'authenticité et de durabilité donnent naissance à des vins raffinés à impact gastronomique. Lors de notre visite de leur domaine, nous avons été impressionnés par leur approche minutieuse et leur manipulation soignée tant dans les vignes que dans les chais.

José et Julia possèdent environ 17 hectares de vignes, principalement dans la commune de Valtuille de Abajo et une plus petite partie à Corúllon. Les deux communes sont liées au Bierzo depuis des générations ; même les parents de José possédaient des vignes. Ils travaillent dur dans les vignes et dans la cave eux-mêmes, ce qui explique le nom « VITICULTOR » sur leur étiquette. Au début de leur domaine, ils ont acheté plusieurs vieilles vignes, âgées de 80 à 120 ans, et ont restauré leur biodiversité. Ces vignes datent de l'époque sans les différents clones créés pour obtenir des rendements plus élevés. La force et les résultats de cette reconstruction et de cette époque sont clairement visibles lorsque l'on parcourt leurs vignobles et que l'on les compare à ceux de leurs voisins. Leur approche est particulièrement stricte et fait preuve de discipline et de persévérance qu'ils s'imposent, seul du compost local est utilisé et seules des méthodes de culture biologique sont appliquées.

L'Unculin est un vin rouge très juteux et énergique, qui, en entrée de gamme, suscite immédiatement la curiosité pour les autres vins du domaine. Comparé aux anciens vins de mencia, souvent surextraits, que produisait la région, ce vin offre juste le « jus », l'expressivité et la finesse nécessaires. Le Bierzo dispose depuis quelques années d'un classement qualitatif comparable au système bourguignon : vignobles régionaux, communaux et uniques. Cet Unculin relève du niveau municipal ou Vino de Villa, de la commune de Valtuille de Abajo. Ce vin est issu de plus de 75 micro-parcelles de vignes différentes, dispersées dans les vallées de la Valtuille à +/- 550 mètres d'altitude. Travail uniquement manuel dans les vignes, même lors des vendanges, seulement 70% sont égrappés (également à la main...), 30% de fermentation des grappes entières. Tout cela se passe dans des cuves inox, après plusieurs mois d'élevage sur lies fines et de fermentation malolactique en inox, le vin est brièvement transféré dans des cuves pour obtenir un peu d'oxygène et de maturité.

Domaine : José Antonio Garcia
Cépage : 85% mencia (+ 15% merenzao, garnacha tintorera, palomino...)
Pays : Espagne
Région: Bierzo
Style de vin : rouge élégant
Vin & gastronomie : poulet printanier sauce à l'estragon, fritures de poissons et crustacés, steak tartare
Température de service : 14°C
Stockage : Consommer < 6 ans
Contenu : 75cl