Mas Simso Negre 2021

Simsó Negre est élaboré à partir de raisins grenache, issus de vignes âgées de 25 à 47 ans, plantées sur un substrat d'ardoise et d'argile. Le vignoble, d'une superficie de 0,74 hectare, est situé sur une colline à une altitude de 370 à 390 mètres, ce qui lui permet de bénéficier d'un rafraîchissement naturel pendant les chauds mois d'été.

Après une vendange manuelle minutieuse, le vin subit une macération à froid de 48 heures, suivie d'une fermentation de 27 jours, au cours de laquelle les raisins sont immergés quotidiennement pour une extraction maximale de la saveur et de la couleur. Le vin est ensuite vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français de première et deuxième années pour développer profondeur et complexité.

Dans le parfum, vous reconnaîtrez des cerises et des prunes mûres, complétées par une subtile touche épicée. A la dégustation, la cerise revient, soutenue par des tanins magnifiquement équilibrés et une acidité raffinée. Pour permettre au vin d'atteindre tout son potentiel dans ses jeunes années, il est recommandé de l'ouvrir 15 minutes avant de le servir. Ce vin polyvalent est un bel exemple de la viticulture moderne du Priorat et convient à diverses occasions. Bonjour!

Domaine : Bodegas Mas Simsó
Cépage : granacha negra
Pays : Espagne
Région: Priorat
Style de vin : vin rouge puissant
Vin & gastronomie : tajine marocain, raviolis aux champignons sauvages, longe de veau aux morilles et sauce légère à la crème, BBQ
Température de service : 16°C
Stockage : Consommer < 7 ans
Contenu : 75cl