Mas Simsó In Perpetuum 2021

Perpetuum est la pièce maîtresse de la Bodega Simso et son nom fait référence à l'ambition des vignerons de créer un vin avec un potentiel de garde. Les terrasses du flanc de la montagne Simso sont principalement plantées de garnacha negra, complétées par environ 20 % de carignan. Le terroir d'ardoise et les vignes âgées de 25 à 47 ans contribuent au caractère unique de ce vin.

Après des vendanges manuelles, le vin subit une macération à froid de 48 heures, suivie d'une fermentation de 27 jours avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant 16 mois en fûts neufs de chêne français de l'Allier. Au nez, vous découvrirez des arômes de myrtilles mûres, de fraises des bois et de subtiles tonalités boisées. À la dégustation, le caractère épicé apparaît, accompagné de fruits mûrs, tandis que les tanins amples en finale offrent une finale longue et riche.

Ce vin puissant appelle un repas copieux. Carafez-le environ 30 minutes à l’avance pour un plaisir optimal, surtout si vous aimez les vins rouges corsés. Bonjour!

Domaine : Bodega Mas Simsó
Cépage : garnacha negra, carignan
Pays : Espagne
Région: Priorat
Style de vin : vin rouge puissant
Vin & gastronomie : selle de lièvre 'Arlequin', Holstein en croûte de poivre noir et mousseline de pommes de terre des polders
Température de service : 16°C
Stockage : Consommer < 10 ans
Contenu : 75cl