Podere delle Civettaja pinot nero 2021

Le domaine du Podere della Civettaja est situé en Toscane orientale, à une altitude de 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce lieu plutôt inhabituel et unique (c'est le seul domaine qui s'y trouve) offre un microclimat unique qui permet la production d'un pinot noir de classe mondiale. Les vignobles ne couvrent que 2 hectares et seulement 4000 bouteilles sont produites par an. Le vigneron Vincenzo Tommasi n'est pas non plus un novice, en tant qu'ingénieur agronome, il a été impliqué dans le lancement de plusieurs caves renommées qui travaillent en biodynamie, comme celle de Stefano Amerighi. Vincenzo a plus de 30 ans d'expérience dans les domaines viticoles toscans et il a maintenant sa part de vignoble dans l'est de la Toscane. Dans les montagnes, où il est installé en hauteur, au sens propre et figuré, solitaire, en tant que seul vigneron de cette Toscane jusqu'alors inconnue. Ce pinot noir a été présenté à l'aveugle à Dries qui s'est immédiatement imaginé en Bourgogne, non pas entre la robuste Côte de Nuits, mais dans le Volnay velouté et soyeux. Ce vin a tout d’un grand vin, il parle à l’imaginaire et exige de la bonne compagnie et un beau verre à vin de Bourgogne. Santé !

Domaine : Podere delle Civettaja

Raisin : pinot noir

Pays : Italie

Région : Toscane

Style de vin : rouge élégant

Vins et gastronomie : perdrix en feuille de vigne, vin de méditation

Température de service : 14°C

Conservation : < 12 ans 

Capacité : 75 cl