Crystallum Mabalel pinot noir 2022
Prix régulier €48,80Le pinot noir Mabalel provient d'un seul vignoble de la «ferme Kaaimansgat» à une altitude de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, entouré de hauts sommets montagneux souvent enneigés en hiver. Ce pinot noir s'articule donc autour de son 'altitude' ou altitude. Les grandes différences entre les températures diurnes et nocturnes provoquent une maturation retardée qui donne au fruit le temps de générer des arômes complexes avec de la fraîcheur. La fermentation naturelle a lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant environ un mois et demi. Après pressurage, ce jus noble vieillit environ un an en fûts de chêne (20% de fûts neufs). Ce pinot noir très complexe nécessite donc un peu d'oxygène supplémentaire dans une carafe et une verrerie des plus fines.
Domaine : Crystallum
Cépage : pinot noir
Pays : Afrique du Sud
Région : Gorges d'Elands
Style de vin : vin rouge élégant
Accord mets & vins : carré de veau grillé aux champignons des bois, risotto à la truffe noire, lait de veau aux morilles
Température de service : 14°C
Stockage : consommer < 12 ans
Contenu : 75 cl
