José Antonio García Godello & Doña Blanca 2022

José Antonio Garcia et son épouse Julia font indéniablement partie de la nouvelle génération de vignerons du Bierzo. Leur passion et leur quête d'authenticité et de durabilité donnent naissance à des vins raffinés à impact gastronomique. Lors de notre visite de leur domaine, nous avons été impressionnés par leur approche minutieuse et leur manipulation soignée tant dans les vignes que dans les chais.

José et Julia possèdent environ 17 hectares de vignes, principalement dans la commune de Valtuille de Abajo et une plus petite partie à Corúllon. Les deux communes sont liées au Bierzo depuis des générations ; même les parents de José possédaient des vignes. Ils travaillent dur dans les vignes et dans la cave eux-mêmes, ce qui explique le nom « VITICULTOR » sur leur étiquette. Au début de leur domaine, ils ont acheté plusieurs vieilles vignes, âgées de 80 à 120 ans, et ont restauré leur biodiversité. Ces vignes datent de l'époque sans les différents clones créés pour obtenir des rendements plus élevés. La force et les résultats de cette reconstruction et de cette époque sont clairement visibles lorsque l'on parcourt leurs vignobles et que l'on les compare à ceux de leurs voisins. Leur approche est particulièrement stricte et fait preuve de discipline et de persévérance qu'ils s'imposent, seul du compost local est utilisé et seules des méthodes de culture biologique sont appliquées.

Cet assemblage de godello et de doña blanca est l'un des vins blancs remarquables que José et Julia produisent dans la région. Ce vin est issu de l'un des plus anciens vignobles d'Europe, des vignes âgées d'environ 90 à 130 ans, datant de l'ère de la « modification pré-génétique ». Ces vignes sont cruciales pour obtenir la qualité et l'authenticité uniques des vins. Ce vin blanc a été élevé en fûts de chêne français, sans soutirage (= remplissage des fûts pendant l'élevage pour éviter l'oxydation). Cela provoque le développement d'un « voile » ou d'une « fleur » sur le vin, c'est une couche de levure sauvage qui protège le vin contre une oxydation complète. Ce phénomène unique ne peut se produire que dans de bonnes conditions et s'apparente à la méthode de vieillissement du vin dans le Jura et le Xérès. Le vin final gagne énormément en concentration, en profondeur et en longueur et gagne des notes aromatiques fraîches spécifiques.

Le Bierzo dispose depuis quelques années d'un classement qualitatif comparable au système bourguignon : vignobles régionaux, communaux et uniques. Ce vin relève du niveau régional. Ce vin demande un peu d'oxygène dans sa jeunesse, dans un verre ou une carafe plus large et encore mieux avec des produits purs et de qualité dans l'assiette.

Domaine : José Antonio Garcia
Cépage : 85% mencia (+ 15% godello, doña blanca, palomino)
Pays : Espagne
Région: Bierzo
Style de vin : blanc pur
Vin & gastronomie : cabillaud poêlé au romesco, moules de Bouchot au vermouth et crème, langoustine brièvement poêlée aux noisettes, poireau « façon homme des cavernes »
Température de service : 12°C
Stockage : Consommer < 5 ans
Contenu : 75cl