Thierry Drouin Plaisance Pouilly-Fuissé 2022

Pouilly-Fuissé est toujours caractérisé comme l'un des vins de chardonnay les plus mûrs et les plus corsés de Bourgogne. Cela est dû à sa situation unique au sud de la Bourgogne et à l'orientation particulière du vignoble, en forme d'amphithéâtre. Les raisins mûrissent sur un sol solide calcaire et argileux et en partie grâce au microclimat, ils obtiennent leur concentration. Les raisins sont vendangés à la main et transférés par gravité dans un pressoir pneumatique où le jus le plus pur est délicatement extrait des raisins. La fermentation se poursuit en demi-muids de 600 litres de français, suivie d'un élevage d'un an sur lies. En bouche, la matière ronde, crémeuse et ample du vin est dominée par le fruit mûr et la texture ample en bouche. Se terminant par une acidité douce et fraîche qui équilibre et un arrière-goût salé qui rend difficile de ne pas remplir le verre immédiatement.

Santé!