Clos d'Opleeuw Pleistoceen 2022

Le Clos d'Opleeuw est le projet de vinification du talentueux vigneron Peter Colemont. Le vignoble Clos d'Opleeuw (1 ha) tire son nom de la muraille complète, qui date de ± 1840. Ce mur rend ce morceau de vignoble unique en Belgique, le mur crée un microclimat spécifique qui permet d'élaborer un vin de Chardonnay de qualité. Le vignoble est situé sur un versant sud dans le beau et pittoresque village de Gors-Opleeuw de la Haspengouwse. Peter n'utilise que les meilleures techniques de vinification, comme c'est le cas pour les grands vins de Bourgogne. Le vin reste 1 an dans des fûts de chêne de la plus haute qualité. Le chêne français et belge est utilisé. Il se distingue par son fort caractère velouté. A un jeune âge, il a des notes claires de chêne. Cependant, il y a encore beaucoup de fraîcheur et de fruité. Nous goûtons également des arômes de beurre, de vanille, de pain grillé frais et une variation de fruits blancs et jaunes. La concentration, la plénitude et le bel arrière-goût se marient parfaitement avec divers plats de crustacés et de poissons qui sont préparés avec une sauce un peu plus forte. Le Pléistocène est la cuvée issue des vignes les plus proches du mur du Clos et qui a donc plus d'heures d'ensoleillement et de maturité. Disponibilité très limitée et sur demande. Servir dans un grand verre à la température de la cave. Santé !

Domaine : Clos d'Opleeuw

Raisin: chardonnay

Pays : Belgique

Région : Haspengouw

Style de vin : blanc corsé

Vins & Gastronomie : turbot frit avec une sauce au beurre blanc, homard grillé aux herbes de sauge

Température de service : 12°C

Conservation: 8 ans

Capacité : 75 cl