Nicolas Joly Clos de la Coulée de Serrant 2021

Le Clos de la Coulée de Serrant est un vin issu d'un vignoble de 7 hectares, orienté plein sud. La parcelle, qui sert de vignoble depuis 1130, est absolument unique… Ne serait-ce que parce que ce vignoble est une appellation à part entière et est donc aussi un « monopole » complet de Nicolas Joly. Les vignes de chenin blanc ont en moyenne 40 ans et les plus anciennes ont déjà 80 ans. Le sous-sol est constitué principalement de quartz et de schistes. Du fait de l'âge des bâtons et d'une vendange verte stricte, les rendements sont atteints autour de 20 hl par hectare ; la production totale de ce vin est donc très faible. Seuls les raisins les meilleurs et les plus sains sont utilisés et tout selon les enseignements de la biodynamie depuis 1981. Nicolas utilise par ex. un cheval à labourer dans ses vignes pour alléger le sol et dans le plus grand respect de la vigne. Après vendanges et pressurage, le jus de raisin passe en fûts de chêne pendant 8 mois, seulement 5% sont constitués de fûts neufs avec bâtonnage régulier et un léger filtrage à la fin. Ce vin déborde d'énergie et de fraîcheur, donne un nez herbacé dans sa jeunesse, après quelques années des parfums comme le coing et l'ortie se dégagent. Nous conseillons donc de décanter ce vin une demi-heure à l'avance et de le verser dans un verre large. Bonne dégustation ! Santé!

Domaine : Vignobles de la Coulée de Serrant
Cépage : chenin blanc
Pays : France
Région : Loire
Style de vin : vin blanc corsé
Accord mets & vins : vin de méditation, crustacés grillés, préparation d'huîtres chaudes
Température de service : 12°C
Garde : à consommer pendant 25 ans
Contenu : 75 cl