Cave Spring Cellars riesling Icewine 2019
Prix régulier €49,90Top référence du Riesling en dehors des régions bien connues d'Europe, le climat frais du Canada en fait également un haut lieu pour faire de la viticulture avec ce beau cépage. Ce riesling provient de la crête 'Beamsville Bench', où les vignes surplombent le lac Ontario. L'association d'un sol argilo-calcaire et de coteaux en pente douce donne les caractéristiques typiques du grand Riesling. Après la récolte, le jus de raisin subit une courte macération à froid avec les peaux, après quoi la fermentation alcoolique se poursuit en acier inoxydable avec des levures indigènes. Après fermentation, le vin vieillit encore 8 mois sur son « aine » en cuves, utilisation minimale de sulfites.
Ce vin se caractérise par un nez très intense de fruits tropicaux, de fruits à noyau, légèrement floral et avec des notes de miel. En bouche, le vin est très frais et serré avec l'acidité croquante typique, caractéristique du Riesling. Une structure moyenne légèrement plus ronde grésille longtemps en bouche. Un beau Riesling à découvrir et à marier à sa guise avec des mets raffinés ! Santé!
Domaine : Caves de Cave Spring
Cépage : Riesling
Pays : Canada
Région : Péninsule du Niagara
Style de vin : vin blanc frais
Accord mets & vins : poisson mariné, salade aux crevettes fraîches, cuisine asiatique, apéritif
Température de service : 10°C
Stockage : consommer < 7 ans
Contenu : 75 cl
