Château Khoury Perseïdes 2010

Perséides est le top absolu de ce domaine. Chez Zahlé, Dries et Benoît ont eu la chance de goûter plusieurs années de ce vin. Et chaque gorgée était une source de bonheur instantané. Le nom Perséides vient des étoiles filantes que l'on peut observer chaque année vers le 12 août dans la vallée de la Bekaa. Le principal cépage de ce vin est la syrah, qui est mélangée au cabernet sauvignon et au cabernet franc. Après une vendange manuelle effectuée avec beaucoup de soin et de respect, le vin est mis en barrique pendant 18 mois. 40 % en fûts de chêne neufs et 60 % en fûts de deuxième année en chêne français de l'Allier. Ce vin, c’est la puissance à l’état pur. Et il possède un incroyable potentiel de vieillissement. Au nez, ces vins dévoilent une large palette d'arômes allant du poivron rouge à l'expression du terroir, en passant par le cassis, les odeurs forestières et bien d'autres choses encore. En bouche, d'abord une pointe de myrtilles et de cassis mûrs, puis du poivre vert et des tanins puissants très équilibrés. Ce vin dont la production se limite à 2500 bouteilles par an, est sans aucun doute l'un de nos préférés dans le pays où Bacchus, le dieu du vin, a son temple. Santé !

Domaine : Château Khoury

Raisins : cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah

Pays : Liban 

Région : Bekaa

Style de vin : rouge puissant

Vins et gastronomie : vin de méditation, filet de cerf à la sauce aux canneberges, canard sauvage, châteaubriand à la fleur de sel et une garniture raffinée

Température de service : 16°C

Conservation : 30 ans

Capacité : 75 cl