Fabien Duveau 'Hauts Poyeux' 2022

Domaine Fabien Duveau, dirigé par Fabien depuis 2008, gère quarante parcelles à Chacé selon des principes biologiques et biodynamiques (certification en cours). Le couvert végétal naturel et le travail manuel du sol assurent un équilibre entre la vigne et son environnement.

‘Hauts Poyeux’ est un 100 % cabernet franc issu de vignes plantées en 1980 sur des sables faluniques calcaires profonds — jusqu’à 120 cm avant d’atteindre la couche d’argile sous-jacente. La parcelle, avec son enherbement naturel entre les rangs, est conduite en agriculture biologique et biodynamique (certification Demeter en cours).

Après vendanges manuelles et tri à la vigne, les raisins subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes et une vinification traditionnelle sans ajout de sulfites. Le vin vieillit ensuite environ douze mois en barriques, apportant des notes boisées délicates à sa richesse minérale.

Au nez, ‘Hauts Poyeux’ révèle un caractère compact et fumé, soutenu par des arômes de fruits rouges. En bouche, il offre concentration et souplesse, avec des tanins élégants et une longue finale en strates. La production annuelle est d’environ 4 000 bouteilles.

Domaine : Domaine Fabien Duveau
Cépage : cabernet franc
Pays : France
Région : Loire – Saumur‑Champigny
Style : vin rouge élégant
Accords mets et vins : Pressa Ibérico poêlé, onglet à l’échalote, Mechelse koekoek à la truffe
Température de service : 14 °C
Garde : à consommer dans les 20 ans
Contenance : 75 cl