Gorgo Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore du domaine viticole Gorgo est un vin rouge complexe, corsé, profond et raffiné. Ce vin est élaboré selon une méthode unique dans laquelle le vin de base du Valpolicella subit une seconde fermentation sur le tourteau des vins Amarone. Les raisins de Valpolicella sont récoltés à la main, pressés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable. Après une macération d'environ 15 jours, le vin repose jusqu'en janvier ou février, lorsque le tourteau d'Amarone est disponible.

Lors de la seconde macération sur ce tourteau, le vin gagne en concentration, en structure et en complexité. Le vin est ensuite élevé dans de grands foudres en bois de 5000 litres, ce qui contribue à une texture harmonieuse, mûre et ronde sans perdre sa fraîche acidité et sa vivacité.

Au nez, le Valpolicella Ripasso offre un arôme invitant de fruits rouges et noirs frais et confits, comme les cerises et les prunes, complété par de subtiles notes d'épices douces comme le poivre et la cannelle. En bouche, vous ressentez immédiatement un corps plus ample avec des tanins fermes mais raffinés et une acidité juteuse. La finale longue et équilibrée témoigne du travail minutieux à la vigne et de la patience en cave.

Ce vin est idéal avec des plats de viande riches, des ragoûts et des fromages affinés, mais peut également être dégusté seul pour apprécier ses étages et son caractère.

Domaine : Azienda Agricola Gorgo
Cépage : corvina, corvinone, rondinella
Pays : Italie
Région : Vénétie
Style de vin : vin rouge puissant
Vins et mets : ragoût de cerf, joues de porc braisées, faux-filet de bœuf rouge de Flandre occidentale grillé
Température de service : 16°C
Stockage : Consommer < 8 ans
Contenu : 75cl