Jean Bourdy Vin Jaune Château Chalon 2012

Jean Bourdy est pratiquement le pape du vin jaune et ce Château Chalon est si rare qu'il est recherché dans le monde entier par les amateurs de vins oxydatifs. Ce vin est donc spécial, au sens propre comme au sens figuré. La bouteille, appelée "clavelin", est une petite bouteille dont le format et le contenu sont particuliers. Cela s'explique par la perte qui se produit lorsque le vin reste 7 ans et 3 mois en barrique sans être rempli. Le vin s'oxyde alors et un voile naturel apparaît, qui protège le reste du vin. Un processus très naturel, Jean bourdy travaille de manière très authentique et est également certifié biodynamique depuis longtemps.Au nez, des notes d'épices, de fruits jaunes marinés, de zestes d'agrumes. A la dégustation, une touche oxydative se mêle parfaitement aux épices, aux fruits jaunes, aux nuances florales, aux noix et à une acidité élégante qui donne envie d'en redemander. Lorsque vous le dégustez avec un morceau de comté mûr et que vous fermez les yeux, vous vous imaginez un instant au paradis... Je n'ai tout simplement pas de mots pour le décrire. Pour les amateurs de ce type de vin, nous disposons d'un certain nombre de bouteilles. Santé !

Domaine: Jean Bourdy

Cépage: savagnin

Pays: France

Région: Jura

Style du vin: vin blanc, oxydatif

Vin et met: vieux Comté, Gouda affiné, gâteau de Malines rôti avec une riche garniture 

Température de service : 12°C

consommer dans les 100 ans (bien sûr, vous ne devriez pas attendre si longtemps) 

Contenu: 62 cl