José Antonio García godello Viñas Viejas 2022

José Antonio Garcia et son épouse Julia font indéniablement partie de la nouvelle génération de vignerons du Bierzo. Leur passion et leur quête d'authenticité et de durabilité donnent naissance à des vins raffinés à impact gastronomique. Lors de notre visite de leur domaine, nous avons été impressionnés par leur approche minutieuse et leur manipulation soignée tant dans les vignes que dans les chais.

José et Julia possèdent environ 17 hectares de vignes, principalement dans la commune de Valtuille de Abajo et une plus petite partie à Corúllon. Les deux communes sont liées au Bierzo depuis des générations ; même les parents de José possédaient des vignes. Ils travaillent dur dans les vignes et dans la cave eux-mêmes, ce qui explique le nom « VITICULTOR » sur leur étiquette. Au début de leur domaine, ils ont acheté plusieurs vieilles vignes, âgées de 80 à 120 ans, et ont restauré leur biodiversité. Ces vignes datent de l'époque sans les différents clones créés pour obtenir des rendements plus élevés. La force et les résultats de cette reconstruction et de cette époque sont clairement visibles lorsque l'on parcourt leurs vignobles et que l'on les compare à ceux de leurs voisins. Leur approche est particulièrement stricte et fait preuve de discipline et de persévérance qu'ils s'imposent, seul du compost local est utilisé et seules des méthodes de culture biologique sont appliquées.

Ce 100% Godello est l'un des vins blancs uniques que José et Julia produisent dans la région. Ce vin est issu de l'un des plus anciens vignobles d'Europe, des vignes de Valtuille de Abajo âgées de 160 ans, datant de l'ère de la « modification pré-génétique ». Ce vignoble a été planté en 1860 sur un site inférieur de la commune à 200 AMASL. Ces vignes sont cruciales pour obtenir la qualité et l'authenticité uniques de ces vins. Après une récolte manuelle et un pressurage doux et vertical, le jus avec les écorces est macéré pendant environ 24 heures, sans contrôle de température. Cela permet au jus d'absorber les arômes naturels et les plus primaires de l'écorce, sans que la fermentation alcoolique ait déjà commencé. Ensuite, le jus est transféré dans des fûts de chêne français pour une fermentation naturelle et laissé dans le même fût pendant environ 11 mois après la fermentation.

L'âge des vignobles, les rendements extrêmement faibles et l'approche méticuleuse garantissent un godello qui ne peut être comparé aux vins godello actuellement disponibles sur le marché. C'est un vin d'une toute autre classe et d'un tout autre niveau, avec un caractère minéral et pur que l'on peut comparer aux plus grands crus de Chablis.

Le Bierzo dispose depuis quelques années d'un classement qualitatif comparable au système bourguignon : vignobles régionaux, communaux et uniques. Ce vin relève du niveau régional. Ce vin demande un peu d'oxygène dans sa jeunesse, dans un verre ou une carafe plus large et encore mieux avec des produits purs et de qualité dans l'assiette.

Domaine : José Antonio Garcia
Cépage : godello
Pays : Espagne
Région: Bierzo
Style de vin : blanc pur
Vin & gastronomie : Carpaccio de coquille St Jacques au yuzu, vitello tonato, gravad lax, aspic de poulet fermier, anguille fumée
Température de service : 12°C
Stockage : Consommer < 7 ans
Contenu : 75cl