Raúl Moreno La Pretensión 2023

Raúl Moreno Yagüe est revenu dans sa région natale de Séville après une carrière internationale en tant que sommelier et œnologue. Au cœur de la région de Jerez, il élabore des vins tranquilles qui partent du raisin et du terroir, sans se limiter aux styles traditionnels. Son approche est expérimentale, influencée par les techniques classiques de vinification de la région, telles que la macération pelliculaire, l’élevage sous voile de flor, la fermentation spontanée et l’utilisation de vieux fûts. Il travaille avec des vignobles oubliés ou sous-estimés sur des sols calcaires et parvient à exprimer leur caractère avec précision et authenticité.

La Pretensión est un vin orange puissant élaboré à partir de moscatel sur des sols d’albariza à El Puerto de Santa María. Les raisins sont récoltés manuellement en plusieurs passages afin d’allier maturité optimale et fraîcheur. La fermentation se fait avec les peaux et une partie des rafles, ce qui apporte une structure supplémentaire. Après une extraction douce et un pressurage, le vin est élevé dans deux anciens fûts de cognac de 350 litres : l’un sous voile de flor, l’autre est régulièrement complété chaque semaine pour garantir un élevage réducteur sur lies fines. Le bâtonnage est délibérément évité et le vin n’est pas filtré.

La Pretensión est très minéral et aromatique, avec des arômes mûrs de pêche et d’abricot, des zestes d’agrumes, des accents floraux et une touche saline persistante. La texture est raffinée mais puissante, avec une légère amertume due à la macération pelliculaire, une acidité nette et une légère oxydation. C’est un vin orange charismatique, idéal pour la gastronomie.

Domaine : Raúl Moreno Yagüe
Cépage : moscatel
Pays : Espagne
Région : Andalousie – El Puerto de Santa María
Style de vin : orange (avec macération pelliculaire et élevage partiel sous flor)
Accords mets & vins : salade tiède de homard aux tomates, mi-cuit de saumon au sésame grillé
Température de service : 12 °C
Garde : 5 ans
Contenance : 75 cl