Montdoyen 'Ainsi soit-il' 2022

Deze rijke en droge witte wijn uit de Bergerac regio is een zeer complexe wijn met veel diepgang en lengte. Alle druiven zijn aangeplant op een onderbodem van kalk en carbonaat gesteente. Sauvignon blanc en sémillon zijn op Oostelijke wijngaarden aangeplant en sauvignon gris deels op een noordelijke flank. De pluk gebeurt volledig manueel met een korte schilmaceratie van sap en schil voor de vinificatie op inox. Nadien blijft de wijn zo’n 10 maanden stabiliseren met zijn ‘lie’. Deze licht goudgele wijn geeft ons in de neus geuren van vuursteen, perzik en abrikoos. Bij het degusteren hebben we in de aanzet wat lychee, perzik en een minerale ondertoon. Serveren in een breder glas en geniet van deze wijn, die het beste van de regio naar boven brengt. Santé!

Domein: Château Montdoyen
Druif: sauvignon blanc, sémillon, sauvignon gris
Land: Frankrijk
Regio: Bergerac
Wijnstijl: volle witte wijn
Wine & food: gegrilde kreeft met kruidenboter, kalfsvlees, paling in het groen
Serveertemperatuur: 12°C
Bewaren: 5 jaar  
Inhoud: 75 cl