José Antonio García Corullon 2021

José Antonio Garcia et son épouse Julia font indéniablement partie de la nouvelle génération de vignerons du Bierzo. Leur passion et leur quête d'authenticité et de durabilité donnent naissance à des vins raffinés à impact gastronomique. Lors de notre visite de leur domaine, nous avons été impressionnés par leur approche minutieuse et leur manipulation soignée tant dans les vignes que dans les chais.

José et Julia possèdent environ 17 hectares de vignes, principalement dans la commune de Valtuille de Abajo et une plus petite partie à Corúllon. Les deux communes sont liées au Bierzo depuis des générations ; même les parents de José possédaient des vignes. Ils travaillent dur dans les vignes et dans la cave eux-mêmes, ce qui explique le nom « VITICULTOR » sur leur étiquette. Au début de leur domaine, ils ont acheté plusieurs vieilles vignes, âgées de 80 à 120 ans, et ont restauré leur biodiversité. Ces vignes datent de l'époque sans les différents clones créés pour obtenir des rendements plus élevés. La force et les résultats de cette reconstruction et de cette époque sont clairement visibles lorsque l'on parcourt leurs vignobles et que l'on les compare à ceux de leurs voisins. Leur approche est particulièrement stricte et fait preuve de discipline et de persévérance qu'ils s'imposent, seul du compost local est utilisé et seules des méthodes de culture biologique sont appliquées.

« Corúllon » est l'un des deux meilleurs vins du domaine José Antonio Garcia et reflète les pures différences de terroir entre les deux communes, dont celle-ci est issue de la commune de Corúllon. Corúllon se caractérise par des vignobles situés sur des pentes beaucoup plus raides que Valtuille entre 600 et 850 mètres d'altitude avec du granit, de l'ardoise et du quartzite dans le sol. Comparé au vin de Valtuille, ce vin présente un niveau plus profond et plus complexe de notes terreuses et minérales, des tanins légèrement plus fermes et une acidité plus fraîche. La somme de tout cela garantit que le Corúllon peut mûrir encore plus longtemps en bouteille et peut être utilisé avec des plats légèrement plus puissants.

Le Bierzo dispose depuis quelques années d'un classement qualitatif comparable au système bourguignon : vignobles régionaux, communaux et uniques. Ce vin relève du niveau municipal ou Vino de Villa, de la municipalité de Corúllon. Après la vendange manuelle, seul un tiers des raisins est égrappé (manuellement), le reste est fermenté en grappe entière. La co-fermentation de toutes les différentes parcelles de la commune se déroule en cuve ouverte et dure parfois plus de 40 jours, sans méthodes d'extraction trop intenses, sans contrôle de température, sans pompes... juste une bonne année de maturation en nouveau français, des fûts de chêne de 300 et 500 litres et un minimum d'intervention assurent une élégance et une finesse du plus haut niveau et font que ce vin appartient sans aucun doute au sommet du monde du vin et aussi de notre gamme, quel que soit le prix... Ce vin demande en sa jeunesse pour un supplément d'oxygène, dans un verre ou une carafe plus large et encore mieux avec des produits de pure qualité dans l'assiette.

Domaine : José Antonio Garcia
Cépage : 85% mencia (+ 15% godello, doña blanca, palomino)
Pays : Espagne
Région: Bierzo
Style de vin : rouge élégant
Vin & gastronomie : côte à l'os du Holstein rôtie aux champignons, veau de cerf aux girolles, aubergines laquées
Température de service : 14°C
Stockage : Consommer < 25 ans
Contenu : 75cl